Матсутаке је врста природних ретких и вредних јестивих гљива, познатих као „краљ гљива“, свог богатог укуса, нежног укуса, високе нутритивне вредности, ретка је и вредна природна лековита гљива у свету, кинеска другоразредна угрожена врста, тако да матсутаке у јесен од почетка августа до средине октобра, популаран у јавности.
Паковање модификоване атмосфере (МАП)је технологија која продужава рок трајања и свежину хране подешавањем концентрације и пропорције гасних компоненти у кутији за паковање.
ЗаМАПмацутакеа, могу се усвојити следеће шеме:
•Прво, избор материјала за паковање:
Материјали за паковање који се користе за матсутаке МАП треба да имају добро заптивање, баријеру и отпорност на високе температуре. Обично коришћени материјали за паковање укључују ПП, ПЕ, алуминијумску фолију итд.
•Други, свеж састав гаса:
МАП мацутаке углавном регулише однос састава кисеоника, угљен-диоксида и азота. У различитим фазама раста мацутакеа, пропорција састава гаса је такође различита.
(1) Рано након брања, мацутаке још увек дише, тако да кутија треба да садржи малу количину кисеоника (5%-8%) и високу концентрацију угљен-диоксида (10%-15%).
(2)У зрелој фази дисање мацутакеа је ослабљено, па се концентрација кисеоника у кутији може смањити (2%-5%), док се концентрација угљен-диоксида може умерено повећати (5%-10%);
(3) Када матсутаке почне да омекшава, паковање за климатизацију са високом концентрацијом угљен-диоксида (5%-10%) и ниском концентрацијом кисеоника треба користити да успори брзину омекшавања матсутаке.
• Треће, избор паковања:
(1)Паковање једног производа:
Фини појединачни матсутаке пакет у кутији за паковање клима уређаја воћа и поврћа, погоднији за врхунске производе;
(2) Серијско паковање:
Један број мацутакеа је упакован у климатизоване кутије за паковање воћа и поврћа, које су углавном погодне за јавну потрошњу.
• Четврто, контрола температуре:
Након паковања матсутаке, треба га чувати у окружењу ниске температуре, пожељно у хладној просторији од 0-4° Ц, а такође треба да се држи на ниској температури током процеса продаје да би се одржала свежина мацутакеа.
•Пети, ефекат регулације гаса за воће и поврће за чување свежине:
(1) Инхибирају дисање, смањују потрошњу органске материје;
(2)Спречава испаравање воде и одржава свежину воћа и поврћа;
(3) Инхибирају размножавање и размножавање патогених бактеријада се смањи стопа трулежи плодова;
(4)Инхибирају активност неких ензима после зрења, одлажу процес после зрења и старења и одржавају тврдоћу плода дуго времена.
Веге&фруит МАП машинасе продужава са 2 дана на око 10 до 15 дана, продужавајући рок трајања за 7 пута, а повећавајући профит за 3 пута.
РОДБОЛ Веге&Фруит МАП машинада помогне дугорочно очување, тако да потрошачи купују мир, једу будите сигурни!
Време поста: мар-11-2024
